Приготовьте пирог с яичной начинкой

Этот пирог, наряду с пирогом с палтусом, в нашей семье готовится очень давно. Я помню его еще с детских лет. И за все это время такого рецепта я не встречала. Попробуйте испечь его и вы. Открытый пирог с яичной начинкой очень домашний, вкусный. Хорош и к вечернему чаю и как замена бутерброду.

Печется он из дрожжевого теста. Если оно представляет для вас трудность, посмотрите, как правильно приготовить дрожжевое тесто.
Я пеку пирог в небольшом противне 20х30 см. В расчете на него и дам количество продуктов. Если он вам понравится и вы решите испечь пирог большего размера -просто увеличьте количество ингредиентов.
Дрожжевое тесто вы можете сделать по своему рецепту, а можете воспользоваться этим:

Понадобится для теста:

мука — 0,5 — 0,6 кг
молоко — 1 стакан
дрожжи — 10 гр(прессованные)
яйцо — 1 шт
сахар 1 ст.л
масло сливочное — 1 ст. л
масло растительное — 1 ст. л
соль -1\2 ч. л

Пока тесто расстаивается, готовим начинку.

Понадобится для начинки:

яйца вареные — 3 шт
картофель — 1 шт
яйца сырые — 1 шт
масло сл — 50 гр
сметана — 2 ст л
соль, перец — по вкусу

Отвариваем, чистим и нарезаем средними кусочками яйца.
Чистим, варим в подсоленной воде картошину. Разминаем ее в пюре с размягченным сливочным маслом.
Количество масла не уменьшаем. Количество картофеля не увеличиваем. Вкус картошки в пироге слышен не будет.Он используется для связки компонентов и придания текстуры начинке.

К слегка остывшему пюре добавляем сметану, сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешиваем. Затем вводим нарезанные яйца.
Попробуйте на соль. Пусть начинка кажется вам чуть-чуть солоноватой — тесто заберет немножко соли.

После первой обминки можно начинать готовить пирог с яичной начинкой.
Выкладываем тесто на противень, формируя бортики — начинка у нас жидковатая. После небольшой расстойки теста на противне, выкладываем сверху начинку. Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов минут 45-50. Ориентируйтесь и по внешнему виду пирога — бортики зарумянятся, начинка покроется золотистой корочкой.