Этот пирог, наряду с пирогом с палтусом, в нашей семье готовится очень давно. Я помню его еще с детских лет. И за все это время такого рецепта я не встречала. Попробуйте испечь его и вы. Открытый пирог с яичной начинкой очень домашний, вкусный. Хорош и к вечернему чаю и как замена бутерброду.
Печется он из дрожжевого теста. Если оно представляет для вас трудность, посмотрите, как правильно приготовить дрожжевое тесто.
Я пеку пирог в небольшом противне 20х30 см. В расчете на него и дам количество продуктов. Если он вам понравится и вы решите испечь пирог большего размера -просто увеличьте количество ингредиентов.
Дрожжевое тесто вы можете сделать по своему рецепту, а можете воспользоваться этим:
Понадобится для теста:
- мука — 0,5 — 0,6 кг
- молоко — 1 стакан
- дрожжи — 10 гр(прессованные)
- яйцо — 1 шт
- сахар 1 ст.л
- масло сливочное — 1 ст. л
- масло растительное — 1 ст. л
- соль -1\2 ч. л
Пока тесто расстаивается, готовим начинку.
Понадобится для начинки:
- яйца вареные — 3 шт
- картофель — 1 шт
- яйца сырые — 1 шт
- масло сл — 50 гр
- сметана — 2 ст л
- соль, перец — по вкусу
Отвариваем, чистим и нарезаем средними кусочками яйца.
Чистим, варим в подсоленной воде картошину. Разминаем ее в пюре с размягченным сливочным маслом.
Количество масла не уменьшаем. Количество картофеля не увеличиваем. Вкус картошки в пироге слышен не будет.Он используется для связки компонентов и придания текстуры начинке.
К слегка остывшему пюре добавляем сметану, сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешиваем. Затем вводим нарезанные яйца.
Попробуйте на соль. Пусть начинка кажется вам чуть-чуть солоноватой — тесто заберет немножко соли.
После первой обминки можно начинать готовить пирог с яичной начинкой.
Выкладываем тесто на противень, формируя бортики — начинка у нас жидковатая. После небольшой расстойки теста на противне, выкладываем сверху начинку. Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов минут 45-50. Ориентируйтесь и по внешнему виду пирога — бортики зарумянятся, начинка покроется золотистой корочкой.
Попробуйте приготовить — вам понравится. Кусочек теплого пирога с молоком или ароматным чаем — что еще нужно теплым семейным вечером..