chto-podat-k-shampanskomu

Что подать к шампанскому

Приближается Новый год и ни один праздничный стол не обходится без шампанского. Куда же нам от этой традиции деться!
Конечно, игристые вина, которые стоят на нашем столе, в большинстве случаев нельзя назвать шампанским. Настоящее шампанское делают только в провинции Шампань во Франции из специальных видов винограда. Шампанское бывает разных сортов и, к нашему сожалению, стоит достаточно дорого.

Однако присутствие на столе даже самого простого игристого вина обязывает нас к определенным правилам подачи и употребления.
Остановитесь, не протягивайте вилку к оливье или копченому салу после фужера шампанского — благородный напиток требует и правильной закуски.

Знаете ли вы, что подать к шампанскому, чтобы подчеркнуть его вкус и аромат?
Шоколад? — Как бы не так! Клубнику? — Смотря к какому сорту. Давайте разберемся более подробно.

Шампанское относится к аперитивам, то есть, его подают перед едой.
Основное правило: после шампанского можно пить более крепкие напитки, а вот после них шампанское лучше не пить

Вы, конечно, знаете, что в зависимости от содержания сахара, шампанское бывает нескольких видов:

  • брют — 0,3%
  • самое сухое — 0,8%
  • сухое — 3%
  • полусухое — 5%
  • полусладкое — 6%
  • сладкое — от 8% и выше

и к каждому сорту — своя закуска.

Что подать к сухому шампанскому

Салаты из морепродуктов, суши, паштеты. Основное правило: салаты должны быть без уксусной заправки, в подаче исключается лимон и другие кислые фрукты. В сочетании с сухим вином они дают неприятный эффект.
Классикой являются маленькие бутерброды с красной и черной икрой, а также сырная тарелка ( камамбер, пармезан, гауда).

Закуски к полусухому шампанскому.

Сыр, икра, морепродукты актуальны и для этого сорта игристого вина.
Американцы к такому шампанскому подают индейку, а итальянцы — пиццу.
Подойдут любые салаты без майонеза. Сочетание майонеза и шампанского губительно для желудка.
Если полусухое шампанское используется во время десерта, то удачным решением станет фруктовый салат из ананаса, груши и персика . Хотите изысканного десерта —  сделайте охлажденные дынные шарики .

Салат с грушами и креветками

 

salat-s-krevetkami-i-grushami

Понадобится:

  • креветки королевские — 10
  • груши — 1-2
  • грейпфрут — 1
  • лимон — 1 /2
  • мёд — 1 ч.л
  • оливковое масло — 1 ст.л
  • соль,перец,укроп — по вкусу

Приготовление:

Креветки очистить и обжарить на небольшом количестве масла.Быстро —  по паре минут с каждой стороны.

Груши нарезать тонкими ломтиками.Грейпфрут разобрать на дольки и аккуратно снять с каждой кожицу.

Оформляем салат на плоской тарелке. Посередине остывшие креветки, вокруг-ломтики груши и дольки грейпфрута.

Готовим заправку: сок из половинки лимона смешать с медом и оливковым маслом, добавить соль и перец. Взбить до однородности и добавить в салат. Украсить веточками укропа.

Берите бокал, оценивайте результат.

Что подать к  шампанскому 6%

Полусладкое шампанское отлично подходит к цветной капусте, птице, дичи.
Если используете его на десерт, то, конечно, классика жанра — клубника со сливками, пирожные с ягодами и фруктами.

Салат со спаржей и перепелиными яйцами.

 

salat_so_sparjey

Понадобится:

  • перепелиные яйца — 8 шт
  • спаржа — 400 гр
  • соль — по вкусу
  • семена горчицы — 1-2 ч.л
  • уксус — 2 ст.л
  • оливковое масло — 2 ст.л
  • дижонская горчица — 1 ч.л
  • лук — шалот — 1
  • тархун ( эстрагон) — 2 ч.л
  • листья сельдерея — 3 ст.л

Приготовление:

Сварить яйца в течение 5 минут, очистить, разрезать на четвертинки.
Спаржу нарезать по косой на кусочки сантиметров пять длиной. Отварить 3-4 минуты и сразу выложить в холодную воду со льдом. Остывшую, положить на бумажное полотенце, чтобы подсохла.
Приготовить заправку: уксус, горчицу и масло хорошо смешать. Добавить лук, тархун, соль и перец.

Спаржу смешать с листьями свежего сельдерея, полить половиной заправки. Выложить яйца, слегка посыпать эстрагоном и сбрызнуть оставшейся приправой.

Чем закусывать сладкое шампанское

Это десертное игристое вино подают с чизкейками, мороженым без наполнителей , шербетами, фруктовыми пудингами, тортами и пирожными.
Но и тут есть секрет: подаваемые блюда не должны обладать ярким вкусом, не содержать, например, кофе, цитрусовых и не должны быть приторно сладкими.

Крем-брюле к сладкому шампанскому

 

krem-bryule

Понадобится:

  • сливки 35% — 250 мл
  • яйца — 2 желтка
  • ванильные стручки — 1 шт
  • сахар — 1 ст.л с верхом

Приготовление:

Слегка подогреть сливки с ванилью.
Желтки растереть с сахаром добела, добавить часть сливок, хорошо и быстро размешать. Влить эту смесь в остальные сливки. Процедить и разлить по формочкам. Запекать при температуре 140-150 градусов около 40 минут. Под решетку с формочками поставить сосуд с водой.

Готовность проверить так: если середина десерта в формочке дрожит при покачивании как желе, значит крем-брюле готово. После остывания десерт убрать в холодильник на несколько часов или просто на ночь. На другой день посыпать сверху сахаром, зарумянить в духовке до его карамелизации, или использовать для этого горелку .

И немного о  розовом шампанском..

Розовое шампанское считается вином с тончайшим вкусом. Идеальной закуской к розовому шампанскому является мясо и мясные блюда – они прекрасно дополняют друг друга. Изысканная закуска к дорогому розовому шампанскому – омары, трюфели, лосось, оленина.

Пусть эти несложные советы помогут вам ощутить весь аромат игристого вина и вопрос, что подать к шампанскому, не доставит вам трудностей выбора.

Related posts: