zagotovit-sveklu-na-zimu

Как заготовить свеклу на зиму

Свекла — достаточно распространенный овощ в нашем рационе. Борщи, салаты, икра, винегрет — как в этих блюдах обойтись без свеклы? Если вы еще и самостоятельно выращиваете ее, то вопрос, как сохранить или заготовить свеклу на зиму, вас, несомненно , волнует. Как правильно хранить свеклу, мы уже рассказывали. А вот о заготовках поговорим отдельно.

Перечислять подробно полезные свойства свеклы не стоит. Хочу лишь напомнить основные моменты, чтобы убедить вас в необходимости включать свеклу в меню хотя бы 2-3 раза в неделю

Свекла и здоровье

  • употребляйте при проблемах с желчным пузырем
  • при болезнях печени
  • при малокровии
  • сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии
  • при склонности к запорам и геморрое
  • для уничтожения гнилостных бактерий в желудочно-кишечном тракте
  • и просто для удовольствия — ведь свекла такая вкусная

Стоит отметить и то, что свекла — один из немногих овощей, которые полезнее в вареном виде. При варке разрушается часть фруктовых кислот, которые раздражают слизистую желудка и кишечника, а также выводится часть нитратов.

Заготовить свеклу на зиму можно в виде салатов, борщевых заправок, икры. Приведенные рецепты простые, нетрудоемкие, проверенные.

svekla-na-zimuСвекольный салат.

Понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • перец салатный — 300 гр (2-3 средних)
  • лук — 300 гр (2-3 средних)
  • помидоры — 800 гр (6-7 средних)
  • чеснок — 100гр ( 1 крупная головка)
  • соль — 2 ст.л
  • сахар — 100 гр (4 ст.л)
  • уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Подготавливаем овощи: свеклу и перец режем соломкой, помидоры и лук — кубиками.
Во время осенних заготовок приходится нарезать много овощей .
dlya-narezaniya-ovoshhejХочу посоветовать вам удобное приспособление для нарезки ровными, одинаковыми брусочками или кубиками. А если вы любите картошку фри,оно будет незаменимым на вашей кухне.

Теперь все овощи складываем в кастрюлю. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль,сахар и тушим 40-50 минут.За 10 минут до конца добавим уксус. Пока готовится салат, стерилизуем поллитровые баночки. По окончании раскладываем салат, плотно закручиваем крышки.
Из этого количества продуктов у меня получилось 6 поллитровых баночек. Использовать можно как гарнир к мясным блюдам, да и в качестве борщевой заправки очень удобно.

 

svekla-na-zimuСвекольно-фасолевый салат.

Именно этот вкусный и сытный салат я использую в качестве борщевой заправки.

Понадобится:

  • свекла вареная — 3 кг
  • морковь — 0,5 кг (5 средних)
  • лук -0,5 кг (4 средних)
  • фасоль отварная — 0,5 кг
  • помидоры — 4-5 средних
  • томатная паста — 2 ст.л
  • соль 2 ст.л
  • сахар — 2 ст.л
  • уксус 9% — 50 мл
  • масло растительное — 1 стакан

Свеклу нарезаем брусочками, морковь трем на терке, лук — произвольно.
Все продукты складываем в кастрюлю, после закипания тушим на медленном огне около часа.За 10 минут до готовности добавляем уксус. Раскладываем в простерилизованные баночки и укрываем. Держим до остывания.

 

svekla-na-zimuИкра свекольная.

Этот рецепт нашла в интернете и поначалу отнеслась к нему довольно скептически-икру из свеклы я готовила совсем не так. А тут — манка… Небольшая приготовленная порция очень понравилась.И я сменила свой рецепт на новый. Попробуйте — икра нежная и сытная.

Понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • помидоры — 3 кг
  • морковь — 2 кг
  • манная крупа — 1 стакан
  • чеснок — 3 средних головки
  • масло растительное — 400 гр
  • соль — 3 ст.л
  • сахар — 3 ст л
  • уксус — 1 ст.л
  • перец черный молотый — 1 ч.л

Приготовление:

Все приготовленные продукты, кроме манки, пропустить через мясорубку, варить на слабом огне 2 часа, помешивая. Затем добавить манку, хорошо размешать и варить еще полчаса. Закатать икру в простерилизованные баночки.

svekla-na-zimuМаринованная свекла.

Из такой свеклы я делаю винегрет. Во-первых, он получается достаточно пикантным, а во-вторых, не нужно ждать, пока сварится свекла.

Понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • сахар — 2 ст.л
  • соль — 1 ч.л
  • уксус — 1 стакан
  • вода 1 стакан

Отвариваем свеклу до готовности. Нарезаем кубиками, раскладываем по стерилизованным баночкам.Заливаем кипящим маринадом, закатываем, укутываем до остывания. Из этих продуктов получается 3 поллитровые баночки.
Кроме винегрета такую свеклу можно использовать и в борщ вместе с заливкой — пикантно и необычно.

Как видите, чтобы заготовить свеклу на зиму , потребуется не так много времени и труда. Попробуйте, вам понравится.

Related posts:

2 thoughts on “Как заготовить свеклу на зиму

  1. Маринованную свеклу и я закрываю на зиму. Хорошо использовать ее и в винегрете и в разных салатах, например с фасолью и отварной говядиной. Вкусно и сытно.

  2. Уведомление: UPAlbion.com

Leave a Reply