domashnij-majonez

Как приготовить домашний майонез

Что греха таить — любим мы майонез.В праздники и будни только самые стойкие брызгают на листик салата оливковое масло и жуют его, с вожделением взирая на салатницу с оливье в центре стола. Салаты с майонезом в большом почете у нас.
Как пишут в любой статье — рассмотрим плюсы и минусы продукта. Плюсы у майонеза есть:

  1. мы его очень любим
  2. с майонезом можно съесть все, даже не сильно съедобное

Минусов, конечно, больше : жирный, калорийный, с ароматизаторами, консервантами и прочими добавками.
Поскольку от минусов наша любовь к нему все равно не пропадает, давайте хоть немного уменьшим его вредность. Значит, пора задуматься, как приготовить домашний майонез.

Начитавшись сложных рецептов длительного приготовления с аккуратным вливанием растительного масла тонкой струйкой, я достаточно долго не решалась на этот процесс.
Однако, основательно проработав вопрос, упростила рецепт приготовления до двух минут и отличного густого майонеза на выходе. И больше майонез не покупаю.

Попробуйте приготовить домашний майонез по этому рецепту — он опробован не один раз.

Как приготовить домашний майонез

 

kak-prigotovit-domashnij-majonez

Понадобится:

  • масло растительное (оливковое) — 200мл
  • яйца — 1 шт
  • соль 1\3 ч.л
  • сахар — 1 ч.л
  • горчица 1\2 ч.л
  • уксус 9% — 1 ч.л

Приготовление:

Хочу добавить по поводу ингредиентов.
Вы можете взять два желтка вместо 1 яйца. Получится майонез на желтках. Кардинальной разницы во вкусе я не заметила. Можно положить чуть больше соли, горчицы и уксуса — получится более остро. Мне нравится более «спокойный» майонез.

Итак, как готовить.
В емкость для блендера налить масло, добавить соль, сахар, горчицу и аккуратно вылить яйцо. Желательно, чтобы желток остался целым. В чашечке заранее приготовьте отмерянный уксус.

Поставьте блендер прямо на желток и начинайте взбивать, не поднимая его. Через 4-5 секунд начнет появляться белая масса от взбитого желтка. Поднимайте блендер и взбивайте по всей поверхности. Добавьте уксус и закончите взбивание, когда масса станет однородной. Вам понадобится около полутора минут.
Все — густой, вкусный, ароматный домашний майонез готов.

По поводу хранения. Читала, что домашний майонез стоит в холодильнике 3-4 дня, потом слоится и вроде портится.У меня или другой холодильник, или другой майонез. Стоял неделю без видимых изменений в консистенции и вкусе.

Поскольку мы учитываем минусы майонеза и толстым слоем три раза в день на хлеб намазывать не будем — поэтому делаем небольшие порции .

На основе майонеза можно сделать несколько соусов, которые разнообразят ваше меню.

Соусы на основе домашнего майонеза.

 

sousy-na-osnove-majonezaЧесночный соус.

  • майонез — 100гр
  • чеснок — 2-5 зубчиков
  • укроп — 1 ст.л

Чеснок пропустить через пресс, укроп мелко нарезать. Смешать с майонезом. Дать настояться часок.

Соус с маринованными огурчиками.

sousy-na-osnove-majoneza

  • майонез — 200гр
  • огурцы маринованные мелкие — 2-3 шт
  • лук зеленый — 1 ст.л

Огурчики и лук мелко нарезать, смешать с майонезом.

Соус с хреном

sousy-na-osnove-majoneza

  • майонез — 100 гр
  • хрен — 2-3 ст.л (или по вкусу)

Смешать, по желанию можно добавить немного сахара.

 

Зеленый соус

sousy-na-osnove-majoneza

  • майонез — 100 гр
  • зелень (петрушка, укроп,эстрагон, листья салата, шпинат)

Зелень порезать, пюрировать блендером. Смешать с майонезом. По вкусу можно добавить соль и ложечку уксуса.

 

Праздничный пикантный.

sousy-na-osnove-majoneza

  • майонез — 300 гр
  • икра красная — 75 гр
  • креветки вареные — 75 гр
  • грибы белые вареные — 50 гр

Грибы и креветки мелко нарезать, смешать все составляющие.
Очень эффектный соус. С ним действительно можно съесть все, что угодно.

И, напоследок, один совет. Если вас беспокоит излишняя калорийность майонеза, не покупайте так называемый «легкий» майонез. Калорий там действительно меньше, но вреда через край.
Калорийность домашнего майонеза можно снизить, добавив в него нежирную сметану или йогурт. Пропорции такие : на 100 гр майонеза — 50-70 гр сметаны или йогурта. Калорий будет немного меньше, а вкус майонеза останется.
Приготовить домашний майонез несложно — сложно удержаться и не поедать его ложками.Пусть вкусные салаты с майонезом и соусы не приносят вам проблем со здоровьем и лишних килограммов!

Related posts: