cukaty-iz-klubniki

Цукаты из клубники. Четыре способа приготовления

Цукаты можно делать из любых фруктов и из некоторых овощей.
Как сделать цукаты из цитрусовых или тыквы, мы уже рассказывали. Но, честно вам скажу, вкуснее и ароматнее цукатов из клубники нет ничего. А приготовить их достаточно просто.

Предлагаю вам четыре способа приготовления — одни быстрые, другие — для терпеливых хозяек.
Все рецепты рассчитаны на 1 кг свежих ягод. Если вы еще ни разу не делали цукаты из клубники, этого количества достаточно для первого раза. А если сделали и понравилось — смело увеличивайте порции.
В любом случае получается вкусно.

klubnika

Способ первый — семидневный.

Понадобится:

  • клубника — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • сахарная пудра — 2 ст.л
  • вода — 100мл

Приготовление:

Ягоды вымыть, почистить,подсушить на полотенце.
В подходящую емкость выложить сахар, залить водой и довести до кипения и растворения сахара.
В горячий сироп засыпать ягоды. После того, как сироп остынет, слить его и вновь закипятить и залить ягоды. Эту процедуру проделать семь раз.

Вынуть ягоды из сиропа, разложить на застеленном бумагой для выпечки противне.
Сушить будущие цукаты из клубники в духовке при температуре около 100 градусов 4-5 часов.
Можно сушить при комнатной температуре.На это уйдет 3-4 дня.

Определить готовность цукатов просто — они должны быть эластичными, сухими и мягкими.
Чтобы они не слипались между собой, можно обвалять в сахарной пудре после окончательного остывания.

klubnika

Способ второй — трехкратная варка.

Понадобится:

  • клубника — 1 кг
  • сахар — 2 стакана
  • вода — 0,8 л

Приготовление:

Ягоды перебрать, почистить, вымыть и оставить подсушиться.

Из воды и сахара сварить сироп, опустить туда ягоды и проварить 3-4 минуты.
После остывания проварить еще раз, дождаться, пока остынет, и еще раз. Три раза варим по 3-4 минуты.

Вынимаем ягоды из сиропа, даем стечь. Сушим в приоткрытой духовке при 90-100 градусах, пока они не перестанут выделять сок и станут , плотными и упругими.

Сок, который остается при приготовлении цукатов , можно прокипятить и закатать. Использовать для пропитки коржей, приготовления мороженого, выпечки и просто к чаю.

klubnika

Способ третий — готовим цукаты из клубники в духовке

Понадобится:

  • клубника — 1кг.
  • сахар — 500 гр.
  • лимонная кислота — 1\2 ч.л

Приготовление:

Клубнику почистить, помыть, обсушить, засыпать половиной сахара, смешанного с лимонной кислотой.
После того, как клубника даст сок и сахар растворится, выложить ягоды вместе с соком на противень. Засыпать сверху остальной сахар и поставить в духовку.

Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. После закипания клубники в сиропе температуру снизить до 170 градусов и оставить в духовке еще на 25 минут.

Затем вынуть противень и разложить ягодки в один слой подсыхать при комнатной температуре. Готовые цукаты обсыпать сахарной пудрой.

klubnika

Способ четвертый — быстрый.

  • клубника — 1 кг
  • сахар — 800 гр
  • вода — 0.8 л

Приготовление:

Ягоды почистить, помыть, обсушить.
Из воды и сахара сварить сироп. Опустить в него клубнику, проварить 15 минут.
Откинуть на сито, дать полностью стечь сиропу. Выложить на противень и сушить в духовке при 50-60 градусах до готовности.
На сушку уйдет несколько часов.

Хранить цукаты лучше всего пересыпанными сахарной пудрой в емкости с плотной крышкой в прохладном месте.
Можно использовать как начинку в выпечку, можно сварить из них компот, украсить пирожные или просто есть, наслаждаясь нежной структурой и восхитительным ароматом. Попробуйте цукаты из клубники, вам понравится!

Related posts: