syrnye-slojki-s-chesnokom-i-zelenyu

Сырные слойки с чесноком и зеленью к бульону

Бульон с пирожками, профитролями и слойками — отличное первое блюдо. Чтобы оно получилось действительно вкусным, давайте сначала разберемся, как правильно приготовить бульон .
Мясной бульон варится из различных видов мяса или птицы. Он бывает костный, мясо-костный и мясной.

Как правильно сварить бульон.

Выбранное мясо для бульона нужно хорошо промыть и замочить на полчаса — час, время от времени меняя воду.
Для хорошего бульона берут примерно 1 кг мяса с косточкой на 3 л воды.
Для приготовления бульона мясо кладется в холодную воду, в этом случае бульон получится насыщеннее.
Огонь должен быть включен на полную мощность, после закипания воды его уменьшают и варят бульон при едва заметном кипении.
Сейчас многие используют так называемы «второй бульон». То есть, после закипания первая вода сливается, мясо промывается, заливается горячей водой и уже варится бульон. Определенный смысл в этом конечно есть, так как содержание животных сейчас не обходится без применения антибиотиков и гормонов роста. Во всяком случае, когда вы готовите для детей — имеет смысл так делать.

kak-svarit-bulon

Будьте внимательны — при появлении пены ее необходимо сразу же снять, иначе она опустится на дно непривлекательными хлопьями,и прозрачного бульона вам не видать.
В начале варки стоит снимать и образующийся жир, так как при варке бульон приобретет салистый привкус.

Время варки бульона — 50 мин для куриного, 1,5 часа для свиного и около 2-2.5 часов для говяжьего. Солим за полчаса до конца варки.

Чтобы улучшить вкус, в бульон кладут специи. Обычно это лавровый лист, горошек черного и душистого перца, гвоздика. Добавить их надо минут за 40 до конца и после приготовления вынуть.
Хороший вкус и цвет придаст морковь и лук, опущенные в бульон. Лук можно не чистить,только тщательно вымыть.Луковая шелуха придаст ему красивый цвет.
Если морковь для бульона вы разрежете вдоль и подпечете до изменения цвета на сухой сковороде — это также прибавит вашему блюду аромата.

Что подать к бульону?Предлагаю испечь сырные слойки с чесноком и зеленью.

Сырные слойки

Понадобится:

  • готовое слоёное тесто — 300 гр
  • соль — 1\2 ч.л
  • укроп — по вкусу
  • чеснок — 1 зубчиксыр твердый — 40 гр

Приготовление

Тесто разморозить и слегка раскатать. Я раскатывала вдоль, получилась длинная полоска.
Сыр натереть на терке, чеснок пропустить через пресс, укроп мелко нарезать.

kak-sdelat-syrnye-slojki

Смазать всю поверхность теста кашицей чеснока и посыпать укропом и солью. Укропа используйте немного, чтобы он не перебивал вкус сыра. Кстати, сыр лучше взять поострее.

Теперь на половину  равномерно выкладываем сыр и накрываем второй половиной слоеного теста. Прижимаем руками и легонько раскатываем скалкой. Нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.
Сырные слойки  выкладываем на противень. Для красоты можно смазать верх яйцом, но не обильно, чтобы яйцо не попало на бока слоек и не помешало тесту подняться.
Выпекаем в заранее разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут.

kak-ispech-syrnye-slojki

Сырные слойки получаются воздушными, ароматными и пикантными — как раз к бульону. Я думаю, что они вполне подойдут для ваших мужчин и к пиву, если вы нарежете их в виде палочек и слегка посыплете солью перед выпеканием.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Related posts: