perlovka

Перловка — полноценный бюджетный обед

А вы знаете, откуда взялось название крупы? Наши предки назвали ее так поэтично, потому что увидели в зернышке перловки сходство с речной жемчужинкой (перл — жемчужина).

Тем более, по содержанию полезных веществ — это и есть самая настоящая жемчужина на нашем столе.

Витамины А,В,D помогут оздоровить волосы, ногти, зубы и кожу.
Фосфор- для регулировки нервной системы, спасения от неврозов и депрессии, для предупреждения панических атак.
Перловка поможет улучшить самочувствие людям, страдающим язвенной болезнью,
панкреатитом, хроническим колитом и тем, кто хочет сбросить
избыточный вес.

Хотя перловка и не такой частый гость на наших столах, как другие крупы, из нее легко приготовить много вкусных, полезных и достаточно дешевых блюд. Даже целый обед получится , причем — с десертом. Конечно, целый день никто не будет есть одни блюда из перловки и я знакомлю вас с этим меню, чтобы показать, что перловка — это не только каша.

 

Перловка на обед

 

Суп с перловкой и куриными желудочками.

 

perlovka-na-obed-sup-s-kurinymi-zheludochkami

Понадобится:

  • куриные желудочки — 300-400 гр
  • картофель — 1 средняя
  • морковь — 1 средняя
  • лук — 1\2 шт
  • крупа перловая — 1\3 стакана
  • масло — для обжаривания
  • вода — 2.5 л
  • зелень — по вкусу

Приготовление:

Крупу лучше замочить на 1-2 часа и затем хорошо промыть.

Куриные желудки промыть, при необходимости очистить, нарезать пополам. Залить водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену и на медленном огне варить почти до мягкости. Для этого понадобится не менее часа.

Лук и морковь очистить, промыть. Лук порезать, морковку натеретьи обжарить, не зажаривая до изменения цвета.

Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.

Перловку добавить в бульон и продолжить варку . .Минут за 10 до готовности перловки положить в суп картофель и зажарку. .Картофель сварился? Суп с перловкой и куриными желудочками готов. При подаче посыпьте зеленью.

 

Перловка с куриными сердечками и фасолью.

perlovka-s-kurinymi-serdechkami-i-fasolyu

Понадобится:

  • куриные сердечки — 500 гр
  • фасоль консервированная — 1\2 банки
  • перловка — 100гр ( 4 ст.л)
  • лук — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • томатная паста — 1 ст.л
  • масло растит. — для обжарки
  • соль, сахар, паприка, перец, — по вкусу

Приготовление:

Перловую крупу хорошо промыть и замочить.
Когда я готовлю из перловки второе блюдо, я всегда ее предварительно немного отвариваю — минут 10, затем промываю и начинаю готовить. Так перловка получается более рассыпчатой. Если вы любите более вязкую консистенцию — просто замочите ненадолго.

Лук и морковь нарезать.
Промыть сердечки, разрезать их пополам при желании и слегка обжарить. Добавить лук и морковь, через время — томатную пасту. При обжаривании с томатной пастой хорошо добавить щепотку сахара — вкус томата станет более выраженным.

Добавляеи подваренную и промытую перловку, наливаем горячей воды так, чтобы крупа была покрыта на палец сверху, солим, посыпаем паприкой, перцем и перемешиваем. Тушиться блюдо будет минут 40. Пробуйте на готовность перловки. Может быть, придется добавить немного воды при необходимости.
В конце приготовления выкладывайте в кастрюльку фасоль, перемешивайте.Еще 5-7 минут — и блюдо готово.

Может, вас это и удивит, но из перловой крупы можно приготовить и сладости.

 

Козинаки из перловки.

perlovka-na-desert-kozinaki

Понадобится:

  • перловая крупа — 1 стакан
  • сахар -100 гр
  • мед — 3 ст.л
  • лимонный сок — 1 ст.л
  • масло раст. — 1 ст.л

Хорошо промойте перловку и дайте стечь воде.
Выложите ее на сухую разогретую сковороду и просушите, хорошенько размешивая.
Когда крупа просохнет, добавьте растительное масло и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 10 минут. Готовую перловку выложите в глубокую тарелку.

Смешайте сахар, лимонный сок и мед. Нагревайте на медленном огне пока не расплавится, но будьте внимательны — не передержите, иначе получите горьковаты привкус из-за пережженного сахара. О полезности меда. тут конечно, говорить не приходится, здесь он у нас выступает, как связующий элемент.

Уберите с огня и перемешайте сахарную массу с перловкой.
Выложите на пергамент, сформуйте пласт толщиной около полутора сантиметров. Подравняйте края. Пока масса теплая ножом разметьте линии, по которым вы после остывания разломите козинаки на кусочки.
Сладкий десерт из перловки готов!

Вроде бы обычная, скучная крупа — перловка, а сколько интересных, вкусных и полезных блюд можно из нее приготовить.

Хочешь получать новые материалы на почту? Подписывайся!

Related posts: