primenenie-soli-v-kulinarii

Применение соли в кулинарии.18 секретов

Соль — одна из главных пищевых приправ в кулинарии.
В статье « Применение соли в быту» я уже писала об использовании ее в домашнем хозяйстве.
Но ведь основное ее использование — при готовке блюд. Вы не поверите, сколько есть небольших секретов, которые реально помогут вам постигнуть пути применения соли в кулинарии и приобрести статус опытной хозяйки.

Мы не будем говорить о том, как правильно солить блюда, об этом вы можете прочесть здесь. Вникнем в более тонкие секреты.

Как варить яйца в подсоленной воде или определять их свежесть, знает даже начинающая хозяйка. Но знали ли вы вот об этом?

 

Применение соли для улучшения вкуса блюд

  1. как сохранить яркий цвет зеленых овощей? Очень просто — варите их в хорошо подсоленной воде.
  2. нерафинированное растительное масло становится мутным после длительного хранения. Добавьте одну чайную ложку соли на литр масла, оставьт на 2-3 дня и затем аккуратно слейте, не взбалтывая осадка. Кстати, если вы сразу же добавите соль, оно будет прозрачным долгое время
  3. хотите, чтобы чеснок,добавляемый в блюда сохранил не только свой вкус и запах, но и все полезные свойства, из-за которых мы его собственно и употребляем? Растолките его со щепоткой соли.
  4. соедините соль со специями и у вас получится ароматизированная соль — очень оригинально и вкусно Как приготовить такую соль , читайте в статье «Ароматная соль — приправа»
  5. соль для любителей соусов без комочков : добавьте к муке щепотку соли и бульон или воду вливайте всю сразу, помешивая венчиком.
  6. не любите запах жарящегося лука? Добавьте на сковородку щепотку соли. Лук жарьте на медленном огне.
  7. чтобы получить красивые, не разваливающиеся кусочки жареной рыбы — посолите ее за полчаса до жарки
  8. а если речная рыба пахнет тиной — промойте ее в крепком растворе соли
  9. все знают, что сушеные грибы перед приготовлением надо замачивать. А вы знали, что самый лучший способ-это замачивать в подсоленном молоке? Вкус будет, как у свежих.
  10. кофеманы знают, а остальным напомню, что щепотка соли,добавленная в кофе, сделает его вкуснее и ароматнее

 

Применение соли для удачного приготовления пищи
primenenie-soli-dlya-zashhity-khleba-ot-pleseni

  1. если нужно обжарить продукты на хорошо раскаленной сковороде, бросьте сначала в масло щепотку соли, так вы избавитесь от раскаленных брызг
  2. подгорело молоко? перелейте в другую посуду и добавьте щепотку соли.Запах горелого исчезнет
    Та же щепотка соли позволит молоку дольше оставаться свежим
  3. соль не повредит и печенью. Насыпьте под форму для выпечки соли — печенье не подгорит
  4. если вы хотите сохранить несколько дней мясо свежим, не замораживая его, заверните сначала в плотную бумагу, а затем в салфетку, смоченную в крепком солевом растворе.
  5. этим же способом хорошо предохранять сыр от плесени, если он у вас лежит и лежит в холодильнике ( наверное, это лишний совет :))
  6. чтобы легче было очистить молодой картофель, подержите его немного в холодной подсоленной воде
  7. спасти хлеб от плесени можно небольшой солонкой с солью, просто поставьте ее в хлебницу.
  8. совет известный, но актуальный для любителей тортов и кексов: чтобы быстрее и качественнее взбить белки — добавьте…да, все ту же щепотку соли.

Применение соли в кулинарии широко и многообразно и перечисленными пунктами не ограничивается. Делитесь своими находками и секретами.

Хочешь получать новые материалы на почту? Подписывайся!

Related posts: