kak-svarit-kartoshku

Как правильно сварить картошку

Картошка настолько повседневный продукт, что вопрос, как правильно сварить картошку может вызвать недоумение.
И тем не менее в обращении с этим овощем есть свои секреты и тонкости, которые будут кстати начинающим хозяйкам.

Из картошки готовят много вкусных разнообразных блюд. Помните: «Картошка жаренная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай…» ?

Начнем по порядку и разберемся во всех тонкостях.

 

В какой посуде сварить картошку

Чтобы сварить картошку, используйте кастрюли из нержавеющей стали, эмалированные или из термостойкого стекла. Посуду из алюминия лучше не использовать, так как в ней быстро разрушаются витамины С и группы В.

Большую часть витаминов позволяет сохранить варка на пару.

 

В какой воде сварить картошку

Очищенный картофель на гарнир выкладывайте в кипящую воду. Лучше нарезать его на средние куски примерно одинаковой величины для одновременного приготовления. Солите в конце приготовления. Если вы не умеете посолить блюда «по вкусу», как советуют многие рецепты, возьмите себе на заметку вот эти опубликованные ранее таблицы — сколько солить и когда

Кусочек масла или маргарина позволит сварить картошку  быстрее. А зубчик чеснока или небольшой пучок укропа, добавленные в воду при варке, сделают ее ароматней.

Картошку «в мундире» варите, закладывая в холодную воду, так она равномерно прогреется вместе с водой и равномерно сварится.

Правильно готовить картошку в небольшом количестве воды. Пусть вода ее только немного прикрывает

Не держите сваренную картошку в воде — она станет неприятно-водянистой.
Очистить картошку » в мундире» нужно, пока она еще достаточно теплая.
Иногда советуют облить такую картошку холодной водой для облегчения чистки. Не делайте так — картошка будет водянистой. К тому же никакой сложности очистка картошки не представляет

Как правильно нарезать картофель для разных блюд.

Может, это и звучит странно, но это правда — картофель, нарезанный по-разному, придает блюду разный вкус. У поваров есть своя система нарезки картофеля для каждого блюда.

kak-narezat-kartoshku

  • Дольками нарезают картофель для жаркого, рагу,  запекания в духовке.
    Для первых блюд дольки надо сделать меньше .
  • Тонкими кружками поперек клубня нарезают картошку для жарки, гарнира, а также для запекания в духовке..
  • Брусочки хороши для первых блюд, гарнира, жарки во фритюре.Клубни сначала разрезают на пластинки , а затем — поперек на брусочки.
  • Небольшими кубиками нарезают для салатов, супов Более крупными— для гарнира и горячих вторых блюд. Клубни нарезают пластинками, затем брусочками, а их в свою очередь — кубиками желаемого размера.
  • Соломкой нарезают картофель для жарения во фритюре

И в заключение рецепт вкусного, быстрого блюда с французскими корнями. Мы-то его про себя просто запеканкой назовем. А на стол подадим как гратен из картофеля.

 

graten

Понадобится:

  • картофель — 500гр
  • сливки 10% — 350 мл
  • сыр твердый — 100гр
  • орех мускатный — 1\2ч.л
  • масло сливочное — 10гр
  • соль, перец — по вкусу
  • чеснок — 2 средних зубчика

Приготовление:

Картофель нарезать тонкими пластинами через весь клубень
Сливки смешать с чесноком, солью, перцем, мускатным орехом и довести до кипения.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выкладывать слоями картофель, поливая каждый слой сливками.

Форму поставить в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Сыр натереть на мелкой терке и по истечении времени засыпать им запеканку.
Увеличить температуру до 200 градусов, чтобы в течение 5-10 минут получилась волшебная хрустящая корочка. Готово! Принимайте похвалы домашних.

Related posts: