kabachkovaya-ikra

Кабачковая икра — мой секрет

В этом году — засилье кабачков. Все 6 (!) кустов, которые я посадила, благополучно выросли и начали с бешеной скоростью давать урожай.
Решилась на эксперимент — сделать кабачковую икру с майонезом. Все время достаточно скептически относилась к этому рецепту, но из-за хора восторженных откликов о ее вкусе сдалась и тут же представила, как кабачковая икра покоряет сердца и желудки всех домашних и гостей!
Нашла рецепт в интернете и тут моя решимость несколько поугасла — варить ее надо было 2.5-3 часа. Я представила, как я методично размешиваю ложкой содержимое в тазике при 36 градусах жары, как кабачковая икра начинает пригорать…
Не люблю я долго стоять у плиты. Как известно, лень — двигатель прогресса. И я решила немного изменить рецепт и сделала несколько баночек на пробу. Получилось обалденно!

Итак, рассказываю подробно. Для приготовления 4-5 поллитровых баночек икры понадобится:

  • кабачки (почищенные) — 3кг
  • лук — 1кг
  • майонез — 200гр
  • чеснок — 7-8 зубков
  • томатная паста — 150гр
  • соль — 1ст.л
  • сахар — 100гр
  • перец красный — 2 щепотки
  • уксус 9% — 1ст.л
  • масло растительное 80-100гр

Приготовление

luk

В самом начале приготовления занялась луком. Тонко нашинковала и жарила на медленном огне, пока лук не стал совсем мягким, не зажаривая.

jareniy-luk

Очень важно, чтобы лук был совсем готов, иначе кусочки хрустящего лука будут попадаться в икре. Не надейтесь, что он разварится, — какой вы сняли со сковороды — такой он и будет в готовой икре.

kabachky

Кабачки почистила, порезала, убрала серединку с семенами. Я не вырезала серединку только у очень молоденьких кабачков.
А потом закинула кабачки в кипящую, слегка подсоленную воду и варила около 10 мин.

varenie-kabachky

Готовые кабачки вместе с обжаренным луком и чесноком пропустила через мясорубку.

izmelchenie-kabachkov

Добавила томатную пасту, соль, сахар и хорошо размешала до однородного цвета. Лучше сразу не добавлять весь сахар и соль , будете пробовать в процессе готовки и добавите по своему вкусу.

Готовую массу поставила на огонь и варила 30мин.

gotovaya-ikra

Добавила майонез, перец и еще 10 мин на огне. Попробовать на соль-сахар, добавить уксус, прокипятить 7-10 минут и можно раскладывать по баночкам и закатывать.

Получилась достаточно густая, очень нежная , прямо кремообразная, и вкусная кабачковая икра.
Кстати, те три баночки, которые я сварила на пробу, были открыты и съедены вместе с детьми в тот же вечер:))
Попробуйте и вы. Вкусно и достаточно быстро.

Хочешь получать новые материалы на почту? Подписывайся!

Related posts: