brokkoly

Брокколи — вкусно и очень полезно

У цветной капусты, которая уже прочно прописалась на наших столах, есть близкая родственница — брокколи.
Этот смешной овощ из зеленых соцветий настолько покорил мир своими полезными свойствами, что в некоторых странах за последнее время употребление брокколи возросло в 7-9 (!) раз!

Что же такое брокколи и чем она настолько полезна?
Брокколи — или спаржевая капуста, листовая капуста, как называют ее в ряде стран, растение достаточно давнее — возделывали ее еще 2 тысячи лет назад.
А сейчас она все чаще появляется и в нашем меню.
Эта культура похожа на элегантный зеленый цветок, бывает и сиреневая или фиолетовая окраска. В пищу употребляют нераскрывшиеся рыхлые соцветия.

Содержание полезных веществ в брокколи

Богатый набор витаминов, минералов и аминокислот в спаржевой капусте просто поражает:

  • витамин C, U, K, Е, PP, В1, В2, В6, бета-каротин, фолиевая кислота
  • калий, селен, медь, марганец, фосфор, кальций, цинк, железо, магний, сера, хром, бор, йод, кобальт
  • хлорофилл, холин
  • белки, клетчатка, омега-3 жирные кислоты, фитонциды.

В чем польза брокколи

Что касается пользы этого вида капусты, то перечисление будет достаточно длинным:

  • защищает стенки сосудов от наслоений атеросклеротических бляшек
  • ярко выраженный противораковый эффект: активные вещества капусты останавливают деление опухолевых клеток, а потом и вовсе уничтожают их при раке простаты, молочной железы, кожи, шейки матки, мочевого пузыря, лёгких. При любых опухолях включайте в питание этот овощ. Недавно был выведен сорт «Бенефорте», он даёт соцветия, в которых этих активных противораковых веществ содержится в три раза больше, чем в других сортах брокколи.
  • регулирует работу кишечника, выводит тяжелые металлы и шлаки
  • благотворно влияет на состав крови, особенно у людей, страдающих анемией
  • двоякая польза для зрения : во-первых,происходит устранение микроповреждений, возникающих под воздействием ярких солнечных лучей, и, во-вторых, тормозит процессы развития катаракты
  • регулирует содержание сахара в крови, предупреждая развитие диабета
  • выводит из организма токсины,поэтому улучшает состояние при кожных проблемах и проблемах с суставами
  • поскольку брокколи богата кальцием , то это незаменимый продукт для будущих мам и молодых мамочек, которые кормят грудью
  • малышам брокколи желательно вводить в меню уже в 6-7 месяцев после кабачков и цветной капусты
  • желающим похудеть (а кто из нас не желает :)), надо непременно обратить внимание на брокколи. Диетологи считают эту разновидность капусты продуктом с отрицательными калориями. То есть на переработку овоща уходит больше калорий, чем организм получит от его употребления.

Как готовить эту капусту.

Чтобы брокколи не потеряла полезные свойства, ее не стоит переваривать. Лучше всего использовать в сыром виде или только бланшировать перед приготовлением блюд. Обработанную таким способом капусту можно добавлять в салаты, запеканки, омлеты. Она прекрасно сочетается с сыром, сметаной, сливочным маслом, зеленью, яйцами, мясом, рыбой. Также капусту можно использовать при приготовлении овощных рагу, супов, отваривать на пару, запекать.

Как приготовить брокколи с творогом под сырно-сливочным соусом, вы можете узнать здесь. А я предлагаю еще пару несложных рецептов.

Салат с брокколи

 

salat-s-brokkoly

         

 

 

    Понадобится:

  • брокколи — 500 гр
  • морковь — 1шт
  • зеленый лук — небольшой пучок
  • огурец — 1шт
  • перц салатный красный — 1\2 шт
  • сок лимона — 1ст.л
  • масло оливковое (подсолнечное) 1-2 ст.л
  • соль, перец — по вкусу

Брокколи пробланшировать, остудить.
Морковь натереть на крупной терке или нарезать кружочками, огурец и перец порезать соломкой. Остывшую капусту добавить к овощам.
Смешать в чашке лимонный сок, масло, соль, перец и заправить салат

 

Брокколи в чесночно — сырном соусе

 

brokkoly-v-chesnochno-sirnom-souse

                  Понадобится:

  • брокколи — 400гр
  • сыр твердый — 50гр
  • сметана — 1-2 ст.л
  • мука — 1 ст.л
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • масло растительное 2ст.л
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень петрушки и укропа — по вкусу

Приготовление:

Пробланшируйте брокколи. Отвар не выливайте, он может пригодиться для соуса. Пока капуста остывает и подсыхает, готовим соус.
На сковороде обжариваем в масле муку до слегка желтого цвета. Натертый сыр перемешиваем со сметаной, добавляем на сковороду. Если соус вам кажется густоватым, разбавьте небольшим количеством отвара, в котором бланшировали капусту. Добавляем измельченный чеснок, соль,перец, нарубленную зелень и соус готов.
Осталось полить соусом брокколи и подавать на стол.

Почаще готовьте блюда с добавлением брокколи. Вещества, содержащийся в этой капусте, реально улучшают здоровье.
Особенно медики рекомендуют её ослабленным людям, тем, кто перенес операции, страдающим болезнями печени, сердца, нервной системы, метеоризмом, дисбактериозом, язвой желудка.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Related posts:

Leave a Reply