jelatin

Немного о желатине

 

Желатин — это универсальное желирующее  вещество, его  получают путем длительного вываривания костей домашних животных.
Выпускается он  в виде прозрачных хрупких листов или гранул песочного цвета. Покупая желатин, выбирайте качественный — он практически не имеет вкуса.
Желатин широко используют в кулинарии при приготовлении десертов, заливных блюд, паштетов.

При работе с желатином важно соблюдать пропорции его использования.  Больше — не значит лучше. При использовании большого количества желатина, вы рискуете получить «резиновое» изделие.

Ориентируйтесь на такие нормы: 20 гр желатина на 1 л жидкости — получим «дрожащее» желе; 40-60 гр желатина на 1 л — желе можно резать ножом.

 

Как подготовить желатин.

Нужное количество желатина залить  холодной водой, оставить для набухания на полчаса. Чтобы желатин не прилип к посуде — сполосните ее сначала холодной водой. Заливайте желатин водой,  а не всыпайте его в воду — так легче избежать  появления комков.

После того, как желатин набухнет, надо нагреть его до полного растворения. Призывы не кипятить,  в общем-то, не так и важны  (вы ведь не будете его варить в течение нескольких часов :)). Так что, если не уследили и раствор закипел — ничего страшного не произойдет.

Советы, которые пригодятся при использовании желатина

  1. Если вы готовите желе с сырыми фруктами, нарежьте их мелко. Не стоит готовить желе из киви,  инжира и ананаса,  поскольку в них содержится особый фермент, который препятствует качественному  желированию.
  2. Не ставьте желе в морозильник — при низких температурах желирующие  свойства теряются. Пары часов в холодильнике будет достаточно для застывания.
  3. И, чтобы было легче ориентироваться в измерении количества желатина :
  4. Гранулированный :
    1 чайная ложка – 6 г
    1 столовая ложка – 15 г
  5. Листовой :
    1 пластина соответствует приблизительно 2 г гранулированного желатина,
    а 6 пластинок – 1 столовой ложке.
  6. Калорийность желатина  около 360 ккал на 100 гр

И в заключение — рецепт вкусного и простого десерта.

 

Желе из сметаны и творога

tvorojnoe-jele

         Понадобится:

  • творог — 100 гр
  • сметана — 100 гр
  • сахар — 2 ст.л
  • ванильный сахар —1 ч.л
  • вода — 80 мл
  • желатин — 1 ч.л

Приготовление

Желатин замочить в воде до набухания, растворить, нагревая на медленном огне.
В горячую желатиновую массу ввести обычный и ванильный сахар, размешать до однородности.
Сметану слегка взбить миксером, смешать с желатиновой массой.
Творог протереть через сито , смешать со сметано-желатиновой массой.
Переложить массу в форму, оставить в холодильнике до застывания.

В это желе можно добавить мелконарезанные фрукты, какао, сделать его из разноцветных слоев.
Экспериментируйте, удивляйте своих близких вкусными и полезными десертами.

А вы знаете, что из желатина вы самостоятельно можете сделать гель для волос, который не только будет стоить копейки, но и поможет оздоровить и полечить волосы? Попробуйте!

Хочешь получать новые материалы на почту? Подписывайся!

Related posts:

2 thoughts on “Немного о желатине

  1. Заливаем 20 граммов желатина половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания. Можно также приготовить суфле с агар-агаром, но я предпочитаю желатин, так как он доступнее и, на мой взгляд, с ним проще работать.

  2. Видео и Фото рецепт вкусного и красивого творожного торта, который не нужно печь от Бабушки Эммы. Добавляем остывший желатин и еще раз хорошо перемешиваем, масса при этом немного оседает – это нормально.

Leave a Reply