tvorojnoe-sloenoe-testo

Слоеное творожное тесто

 

Наверное, любая хозяйка успела по достоинству оценить творожное тесто.
Изделия из него вкусные и нежные. Можно печь и  печенье, и пирожки, и пироги.
А  я хочу рассказать, как сделать слоеное творожное тесто.

Это тесто очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и великолепное по консистенции

Слоеное творожное тесто готовится из творога, масла и муки.
Творог надо брать достаточно жирный, сухой, однородный и не кислый.
Масло должно быть мягкое, но не растопленное.
Соотношение этих ингредиентов всегда постоянно и запоминается даже без рецепта : 1 часть творога, 1 часть масла, 1 часть муки. То есть на 100гр творога мы возьмем 100гр масла и 100гр муки.

Как приготовить слоеное творожное тесто

Растираем творог с  маслом, добавляем муку и скатываем в шар. Убираем тесто в морозилку на 10 минут( или в холодильник на полчаса)

Важно: готовить тесто надо достаточно быстро, желательно в прохладном помещении. После каждой операции убирать в морозилку на 10-15 минут.

После того, как шар теста отлежал в холодильнике, займемся его «слоистостью». На слои его будет делить мука.

Раскатываем тесто в пласт толщиной в несколько миллиметров. Посыпаем равномерно мукой и сворачиваем в три слоя. Убираем в морозилку.
Достаем — раскатываем — посыпаем мукой- сворачиваем в три слоя — убираем в морозилку.
Сделать так нужно три раза и слоеное творожное тесто будет готово.

Если вы считаете, что слишком много времени тратится на приготовление такого  теста,  сравните  изделия из покупного теста и творожного слоеного. Вопросов у вас больше не возникнет.

Тем более, что есть и хорошая новость —  слоеное творожное тесто отлично хранится в морозилке. И чем дольше ( в разумных пределах, конечно),-  тем вкуснее из него изделия.
Мне нравится оно на 4-5 день, нежное и очень-очень слоистое.

Если вы решите хранить его в морозилке — размораживайте тесто в холодильнике в течение 10-12 часов. То есть, просто с вечера переложите его  из морозилки в холодильник.
Размораживать в микроволновке — это, конечно, не вариант :)))

Что готовят из слоеного творожного теста? 

Любые слойки с фруктами, ветчиной, грибами, творогом — выбирайте любую начинку. Да и обычные слойки, просто посыпанные сахаром, будут великолепны на вкус.
Однажды я делала из него коржи на Наполеон. Изумительно,скажу я вам…

Важно: слоеное творожное тесто, как и  любое слоеное, не любит влажных начинок.

И еще один секрет: сформованные изделия перед выпеканием поставьте в холодильник минут на 20.
Во время выпекания будет выделяться масло, изделия начнут как бы пузыриться — это нормально, не считайте, что в рецепте излишек масла.

kruasan-s-shokoladom

Предлагаю испечь круассаны с шоколадом.

Раскатайте слоеное творожное тесто , разрежьте его на треугольники.
Натрите на крупной терке шоколад (или просто измельчите на небольшие кусочки)
Шоколад выложите на  широкую часть треугольника и сверните, точно так же,  как вы делаете рогалики. Полученный рогалик изогните полумесяцем,придавая форму круассана. Не забудьте сформованные круассаны  убрать в холодильник перед выпечкой.
Выпекайте  в духовке при температуре 200гр 15-20 минут.
Удачной выпечки и приятного аппетита!

Хочешь получать новые материалы на почту? Подписывайся!

Related posts:

Leave a Reply