ekonomnaya-hozyayka

Как можно использовать вчерашние блюда

 

 

Каждые несколько дней у меня происходит операция под названием «надо разобрать холодильник».
Остатки несьеденных продуктов часто ставят в тупик- есть это уже не хочется, а выбросить, вроде, жалко. Да и в наших кризисных условиях такое расточительство-это уже непозволительная роскошь.

Поэтому мы будем экономить. Не только продукты, но и свое время. Будем превращать вчерашние блюда в новые.

Прежде, чем я расскажу, как можно использовать вчерашние блюда,  давайте договоримся. Речь идет о блюдах, которые простояли в холодильнике 1-2 дня, а не 1-2 недели и продукты не потеряли срока годности. Потому что  тогда экономия на продуктах может привести нас на больничную койку и обернется большими расходами на лечение.
Особенно это предостережение актуально, если вы готовите для детей.

Итак, что чаще всего остается несьеденным?  Обычно, это гарниры, молочные блюда, да и просто подсохший хлеб. Все это можно использовать, придав новый вкус и новый вид. Начнем по порядку.

Использование картофельного пюре

Картофельные котлеты

Обжариваю лук до золотистого цвета. В пюре добавляю яйцо, лук и муку .Формую котлетки и обжариваю.
Времени занимает минимум, а горячие с соусом или сметаной — ну очень вкусно! Чтобы котлетки получились нежными, муки добавляйте мало, только чтобы котлетки сформовать. Иначе они будут плотными и скучными.

Картофельные запеканки

Картофельные запеканки-тоже хороший выход из положения.
Добавить в пюре яйцо, выложить слой на противень, на нее — начинку и накрыть вторым слоем.
Начинка любая-обжаренные овощи, грибы, обжаренный мясной фарш. Кстати, для таких случаев у меня в морозилке всегда есть уже готовый  фарш. Очень удобно и для картошки и для макарон.
Ну, к макаронам мы перейдем позже, а сейчас хочу предложить еще один рецепт, в котором используются вчерашние блюда.

Картофельные гнездышки

kartofelnie-gnezda
Набор продуктов все тот же, а подача порционная и интересная. Я для этих гнездышек специально накануне на ужин делаю побольше пюре, чтобы на завтра осталось. И утром на завтрак — картофельные гнездышки.

               Понадобится

  • картофельное пюре
  • яйца
  • ветчина, или колбаска, сосиска, отварное мясо
  • сыр
  • мука

Количества продуктов не указываю, вы сами определите, исходя из ваших «остатков»

Добавляем в пюре яйцо и муку.
Руками, смазанными растительным маслом, делаем шарики, сразу выкладываем на противень.
Аккуратно делаем в шарике углубление побольше и выкладываем что-нибудь мясное, нарезанное кубиками.
Если картофельный шарик большой — вливаем целое яйцо. Если нет- то часть разболтанного яйца.
Сверху засыпаем натертым сыром-и в духовку при 190 градусах, пока яйца не схватятся до желаемой консистенции, а сыр образует корочку.
Сытный завтрак готов.
Кстати, мясное тут можно заменить грибами-жареными или отварными.  Я однажды и с маринованными шампиньонами делала — оригинально,только чуть вымочить надо от уксуса.

Конечно, это только малая часть, как мы можем использовать картофельное пюре. Я уверена, что у вас есть еще множество примеров.

Вчерашние блюда: использование  макарон

А теперь — макароны. Те самые скучные, слипшиеся, холодные макароны из холодильника.
Чем можно облагородить макароны? Соусами, конечно. Сливочный, овощной, сырный, мясной-их великое множество, посмотрите, здесь подробно описано их приготовление.

Сделать запеканки — с грибами, мясом, овощами. Мне больше всего нравится с грибами, залитая сырным соусом.

Творожная  запеканка с макаронами

Она очень похожа по вкусу на вареники с творогом, только делается гораздо быстрее.
Просто взбейте 1-2 яйца с сахаром и щепоткой соли. К яйцам в запеканку я всегда добавляю молоко ( из расчета примерно 1-2ст.л  на одно яйцо),тогда запеканка получается более нежная.
Если вам больше нравятся плотные запеканки — молоко не добавляйте.
Затем разотрите творог с яйцами и перемешайте с макаронами. 30 минут в духовке, нагретой до 180 градусов, и блюдо готово.

А для детей-сладкая макаронная запеканка.

Как использовать вчерашние каши

Оставшийся крупяной гарнир можно превратить в биточки, добавить обжаренный мясной фарш с овощами (самое вкусное, по-моему, так сделать с гречкой),
рис превратить в начинку для блинов, соединив с грибами, печенкой , мясом или обжаренными овощами.  Вариантов очень много.

Если у вас маленькие дети — конечно, в холодильнике есть и оставшиеся молочные каши.
Отличная основа для блинов и оладий.
Очень вкусные оладьи получаются из крутой манной каши. Их еще называют сластены. Просто добавить яйцо и жарить. Но каша действительно должна быть  очень густая, иначе оладьи будет не перевернуть во время жарки

Пшенные блины.

Понадобится:
жидкая молочная пшенная каша, яйца, мука.
Соедините кашу с 1-2 яйцами, добавьте немного муки, и выпекайте, как обычные блинчики. Тоненькими они не будут, но вкусными-обязательно!

На одном из форумов прочла, как одна хозяйка рассказывала, что она делает оладьи из оставшегося крупяного супа. Но такой эксперимент я проделать не решилась.

О вчерашнем  кефире нужен отдельный разговор. Это всевозможные пирожки, оладушки, манники и кексы. Полное раздолье любителям вкусненького к чаю.

 

Использование вчерашнего хлеба

Из него получатся разнообразные пудинги, шарлотки, запеканки, тосты. Я чаще всего готовлю горячие бутерброды из вчерашнего хлеба.

 

Горячие бутерброды
goryachie-buterbrody

 

Вот один из рецептов, на 2 порции. Отличный завтрак, по-моему.И готовится быстро.

       

 

 Понадобится:

  • яйца — 2шт
  • хлеб — 4 ломтика
  • ветчина — 50-75гр
  • сыр — около 75гр
  • масло растительное — для жарки
  • острый соус — по желанию и предпочтениям
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Слегка взбейте яйца, добавьте соус, соль, перец. Если вы готовите для детей, можно обойтись без соуса

Вылейте смесь в широкую тарелку.
Сделайте закрытые бутерброды с ветчиной и сыром (хлеб, ветчина, сыр, хлеб)
В сезон, когда есть сладкие мясистые помидоры, я кладу еще и тонкий кружок помидорчика между сыром и ветчиной).

Прижмите плотно бутерброд рукой, чтобы начинка закрепилась.
Теперь окуните бутерброд в яичную смесь с обеих сторон и обжаривайте на разогретой сковороде примерно по три минуты с каждой стороны, пока не зарумянятся, а сыр не растает.
И горяченькими съешьте!

Вот небольшая часть советов для хозяек, которые ценят время, деньги и силы и хотят превратить вчерашние блюда во вкусное полноценное кушанье.

И небольшая хитрость. Хотите меньше времени тратить на завтрак или ужин? Просто сварите накануне немножко больше, чтобы вчерашние блюда можно было использовать утром

Поделитесь своими  рецептами экономии, это пригодится всем!

Хочешь получать новые материалы на почту? Подписывайся!

Leave a Reply