Каждые несколько дней у меня происходит операция под названием «надо разобрать холодильник».
Остатки несьеденных продуктов часто ставят в тупик- есть это уже не хочется, а выбросить, вроде, жалко. Да и в наших кризисных условиях такое расточительство-это уже непозволительная роскошь.
Поэтому мы будем экономить. Не только продукты, но и свое время. Будем превращать вчерашние блюда в новые.
Прежде, чем я расскажу, как можно использовать вчерашние блюда, давайте договоримся. Речь идет о блюдах, которые простояли в холодильнике 1-2 дня, а не 1-2 недели и продукты не потеряли срока годности. Потому что тогда экономия на продуктах может привести нас на больничную койку и обернется большими расходами на лечение.
Особенно это предостережение актуально, если вы готовите для детей.
Итак, что чаще всего остается несьеденным? Обычно, это гарниры, молочные блюда, да и просто подсохший хлеб. Все это можно использовать, придав новый вкус и новый вид. Начнем по порядку.
Использование картофельного пюре
Картофельные котлеты
Обжариваю лук до золотистого цвета. В пюре добавляю яйцо, лук и муку .Формую котлетки и обжариваю.
Времени занимает минимум, а горячие с соусом или сметаной — ну очень вкусно! Чтобы котлетки получились нежными, муки добавляйте мало, только чтобы котлетки сформовать. Иначе они будут плотными и скучными.
Картофельные запеканки
Картофельные запеканки-тоже хороший выход из положения.
Добавить в пюре яйцо, выложить слой на противень, на нее — начинку и накрыть вторым слоем.
Начинка любая-обжаренные овощи, грибы, обжаренный мясной фарш. Кстати, для таких случаев у меня в морозилке всегда есть уже готовый фарш. Очень удобно и для картошки и для макарон.
Ну, к макаронам мы перейдем позже, а сейчас хочу предложить еще один рецепт, в котором используются вчерашние блюда.
Картофельные гнездышки
Набор продуктов все тот же, а подача порционная и интересная. Я для этих гнездышек специально накануне на ужин делаю побольше пюре, чтобы на завтра осталось. И утром на завтрак — картофельные гнездышки.
Понадобится
- картофельное пюре
- яйца
- ветчина, или колбаска, сосиска, отварное мясо
- сыр
- мука
Количества продуктов не указываю, вы сами определите, исходя из ваших «остатков»
Добавляем в пюре яйцо и муку.
Руками, смазанными растительным маслом, делаем шарики, сразу выкладываем на противень.
Аккуратно делаем в шарике углубление побольше и выкладываем что-нибудь мясное, нарезанное кубиками.
Если картофельный шарик большой — вливаем целое яйцо. Если нет- то часть разболтанного яйца.
Сверху засыпаем натертым сыром-и в духовку при 190 градусах, пока яйца не схватятся до желаемой консистенции, а сыр образует корочку.
Сытный завтрак готов.
Кстати, мясное тут можно заменить грибами-жареными или отварными. Я однажды и с маринованными шампиньонами делала — оригинально,только чуть вымочить надо от уксуса.
Конечно, это только малая часть, как мы можем использовать картофельное пюре. Я уверена, что у вас есть еще множество примеров.
Вчерашние блюда: использование макарон
А теперь — макароны. Те самые скучные, слипшиеся, холодные макароны из холодильника.
Чем можно облагородить макароны? Соусами, конечно. Сливочный, овощной, сырный, мясной-их великое множество, посмотрите, здесь подробно описано их приготовление.
Сделать запеканки — с грибами, мясом, овощами. Мне больше всего нравится с грибами, залитая сырным соусом.
Творожная запеканка с макаронами
Она очень похожа по вкусу на вареники с творогом, только делается гораздо быстрее.
Просто взбейте 1-2 яйца с сахаром и щепоткой соли. К яйцам в запеканку я всегда добавляю молоко ( из расчета примерно 1-2ст.л на одно яйцо),тогда запеканка получается более нежная.
Если вам больше нравятся плотные запеканки — молоко не добавляйте.
Затем разотрите творог с яйцами и перемешайте с макаронами. 30 минут в духовке, нагретой до 180 градусов, и блюдо готово.
А для детей-сладкая макаронная запеканка.
Как использовать вчерашние каши
Оставшийся крупяной гарнир можно превратить в биточки, добавить обжаренный мясной фарш с овощами (самое вкусное, по-моему, так сделать с гречкой),
рис превратить в начинку для блинов, соединив с грибами, печенкой , мясом или обжаренными овощами. Вариантов очень много.
Если у вас маленькие дети — конечно, в холодильнике есть и оставшиеся молочные каши.
Отличная основа для блинов и оладий.
Очень вкусные оладьи получаются из крутой манной каши. Их еще называют сластены. Просто добавить яйцо и жарить. Но каша действительно должна быть очень густая, иначе оладьи будет не перевернуть во время жарки
Пшенные блины.
Понадобится:
жидкая молочная пшенная каша, яйца, мука.
Соедините кашу с 1-2 яйцами, добавьте немного муки, и выпекайте, как обычные блинчики. Тоненькими они не будут, но вкусными-обязательно!
На одном из форумов прочла, как одна хозяйка рассказывала, что она делает оладьи из оставшегося крупяного супа. Но такой эксперимент я проделать не решилась.
О вчерашнем кефире нужен отдельный разговор. Это всевозможные пирожки, оладушки, манники и кексы. Полное раздолье любителям вкусненького к чаю.
Использование вчерашнего хлеба
Из него получатся разнообразные пудинги, шарлотки, запеканки, тосты. Я чаще всего готовлю горячие бутерброды из вчерашнего хлеба.
Горячие бутерброды
Вот один из рецептов, на 2 порции. Отличный завтрак, по-моему.И готовится быстро.
Понадобится:
- яйца — 2шт
- хлеб — 4 ломтика
- ветчина — 50-75гр
- сыр — около 75гр
- масло растительное — для жарки
- острый соус — по желанию и предпочтениям
- соль, перец по вкусу
Приготовление
Слегка взбейте яйца, добавьте соус, соль, перец. Если вы готовите для детей, можно обойтись без соуса
Вылейте смесь в широкую тарелку.
Сделайте закрытые бутерброды с ветчиной и сыром (хлеб, ветчина, сыр, хлеб)
В сезон, когда есть сладкие мясистые помидоры, я кладу еще и тонкий кружок помидорчика между сыром и ветчиной).
Прижмите плотно бутерброд рукой, чтобы начинка закрепилась.
Теперь окуните бутерброд в яичную смесь с обеих сторон и обжаривайте на разогретой сковороде примерно по три минуты с каждой стороны, пока не зарумянятся, а сыр не растает.
И горяченькими съешьте!
Вот небольшая часть советов для хозяек, которые ценят время, деньги и силы и хотят превратить вчерашние блюда во вкусное полноценное кушанье.
И небольшая хитрость. Хотите меньше времени тратить на завтрак или ужин? Просто сварите накануне немножко больше, чтобы вчерашние блюда можно было использовать утром
Поделитесь своими рецептами экономии, это пригодится всем!