bliny

Блины пшенные, картофельные, гречневые

 

Вот и заканчивается Масленица…
Каких только блинов не было у нас на столах — ароматные дрожжевые, тоненькие узорчатые, на молоке, кефире и газированной воде!
С икрой, красной рыбкой, творогом и  ярким вареньем!
Давайте в последний день праздника испечем блины необычные — блины картофельные, пшенные и гречневые.  Конечно, муку пшеничную добавлять мы будем-куда же без нее.  Но нотку новизны в каждый блин внесем.

Блины картофельные.

          Понадобится:

  • картофель — 3шт
  • молоко — 200мл
  • мука — примерно 200гр
  • яйца -2шт
  • сахар — 1ч.л
  • соль — 1\2 ч.л
  • масло растительное — 1ст.л
  • чеснок -1 зубчик (по желанию)

Приготовление

Картофель почистить, нарезать и отварить.
Воды наливайте столько, чтобы чуть покрыла нарезаные клубни. Готовый картофель превратить в пюре  вместе с отваром.

Разбавляем горячим молоком, вымешиваем, проверяем, чтобы не было комочков. В остывшую смесь добавляем яйца, соль, сахар, растительное масло и, по желанию, пропущенный через пресс чеснок.

Все хорошенько размешиваем и добавляем муку, растираем до исчезновения комочков. Я это делаю миксером, но взбиваю  совсем недолго.
Желательно дать тесту немножко постоять, хотя бы минут  двадцать.

Жарим на раскаленной сковороде. При выпекании картофельных  блинчиков есть небольшой секрет. Блинчики получаются очень нежные, при переворачивании они могут порваться. Поэтому, во-первых,  их надо хорошо зажаривать, а, во-вторых ,  не делать большой  блин на всю сковороду.  Выпекайте небольшие блинчики.
Когда складываю на тарелку готовые блинчики — промазываю каждый растопленным сливочным маслом.  Очень вкусно!

Блины пшенные

Блины пшенные — самые красивые!  Желтенькие как солнышко.  Как раз на масленницу их готовить.
Я делала  блины пшенные разные — и дрожжевые и из пшенной каши. Сегодня расскажу про блины из пшенной муки на кефире.

Пшенную муку сделать просто — пшено надо просто помолоть на кофемолке и просеять через сито. Правда, перед этим пшено надо хорошо промыть и высушить.Иначе возможен горьковаты привкус, особенно, если крупа долго хранилась. Как правильно вымыть пшено,я уже рассказывала здесь.
Для пшенных блинов       понадобится:

  • мука пшенная — 1 стакан
  • кефир — 1 стакан
  • яйцо — 1шт
  • сахарная пудра — 1 ст.л
  • разрыхлитель — 1/2ч.л
  • растительное масло — 2ст.л

Приготовление

К муке с разрыхлителем добавить кефир,  растереть до исчезновения комочков.
Яйцо с сахарной пудрой взбить до крепкой пены и аккуратно ввести в тесто, перемешивая  сверху вниз. Добавить растительное масло, перемешать.
Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана. Выпекать  блинчики сразу.
Сковороду хорошо разогреть, затем убавить огонь до среднего и выпекать блины по 1 минуте с каждой стороны. Горячие блинчики очень нежные. Когда они слегка остынут, они становятся поплотнее и не рвутся.

Блины гречневые.

Гречневые блины — это исконно русское блюдо.
Гречневую муку также можно сделать в кофемолке.  Для блинов понадобится:

  • мука гречневая — 1 стакан
  • мука пшеничная 2 стакана
  • молоко — 2 стакана
  • вода — 1 стакан
  • яйца — 2шт
  • сахар — 1ст.л
  • соль — 1ч.л
  • масло растительное — 1ст.л

Приготовление

Муку просеять,замесить со смесью молока и воды, добавить соль и сахар.
Яйца взбить в пену и добавить к тесту, аккуратно перемешать, влить масло.
Дать тесту постоять полчаса, затем выпекать.

Сковороду раскалить, убавить огонь до среднего. Обжарить блинчик с двух сторон  и перевернуть еще раз.
Блинчики получаются светло-кофейного оттенка. На Руси их называли красными .

Вот такое окончание Масленицы у нас — с вкусными, необычными блинами.

Хочешь получать новые материалы на почту? Подписывайся!

Leave a Reply