Заварные пирожные — это вкусно! Я думаю, что с этим согласятся многие.
И, подозреваю, что многие пытались дома изготовить эту вкусноту.
Попытались один раз, второй, получая на выходе осевшие непонятные лепешки, и бросали экспериментировать.
На самом деле заварные пирожные готовятся достаточно быстро и легко при соблюдении некоторых секретов.
А именно:
- всегда точно соблюдайте рецептуру, следите, чтобы тесто получилось не слишком жидким, иначе оно не поднимется
- после заваривания теста дайте ему остыть градусов до 70,только потом вводите яйца
- яйца вводят по-одному, тесто не взбивают, а перемешивают
- противень для выпечки слегка смазывают маслом, при большом количестве масла на нижней корочке образуются трещины
- не застилайте противень бумагой — низ будет отсыревать
- оставляйте на противне расстояние между выложенным тестом — лепешки теста немного расплываются — это нормально
- как только поставили тесто в духовку, не создавайте сквозняков, чтобы готовые пирожные не испытывали резкого перепада температур
- духовку не открывать ни в коем случае! При выпечке изделия могут пахнуть, будто подгорают — это нормально — не заглядывайте в духовку!
- чтобы заварные пирожные хорошо подошли и достаточно подсушились, соблюдайте время выпечки и температуру:
25-30 минут при 220градусах, и еще 15-20 минут при 190-200.
Параллельно со временем ориентируемся на состояние пирожных: при 220 печем, пока пирожные не станут по виду, как готовые, только бледноватые, далее убавляем до 200 и допекаем до зарумянивания .
Затем духовку выключить, подождать минут 10, открыть дверцу духовки и еще подождать 15 минут и вынимать готовые заварные пирожные.
Долго? Хлопотно? Это просто писать долго, а результат будет превосходный.
И в заключение — рецепт заварных пирожных.
Понадобится:
- вода — 1 стакан
- масло — 100гр
- мука — 1 стакан
- яйцо — 3шт
- соль — 1\2ч.л
- сахар — 1\2ч.л
Приготовление
В кипящую воду положить масло, затем всыпать всю муку, соль, сахар, быстро замесить тесто и подержать его на огне 2-3 минуты, постоянно перемешивая. Остудить.
Добавить яйца.
Из кондитерского мешка или просто чайной ложкой отсадить тесто на противень и выпечь.
После остывания готовые пирожные можно покрыть глазурью, посыпать сахарной пудрой, начинить любимым кремом или, в случае, если вы готовите несладкие заварные пирожные — любой мясной, творожной или другой начинкой.
Теперь, кроме секретов приготовления песочного теста, вам будет под силу и тесто заварное.
Надеюсь, эти советы помогут вам испечь вкусные заварные пирожные и получить удовольствие от удавшейся выпечки!