zavarnie-pirozhnie

Заварные пирожные — секреты приготовления

 

 

Заварные пирожные — это вкусно!  Я думаю, что с этим согласятся многие.
И, подозреваю, что многие пытались дома изготовить эту вкусноту.
Попытались один раз, второй, получая на выходе осевшие непонятные лепешки, и бросали экспериментировать.
На самом деле заварные пирожные готовятся достаточно быстро и легко при соблюдении некоторых секретов.
А именно:

  • всегда точно соблюдайте рецептуру, следите, чтобы тесто получилось не слишком жидким, иначе оно не поднимется
  • после заваривания теста дайте ему остыть градусов до 70,только потом вводите яйца
  • яйца вводят по-одному, тесто не взбивают, а перемешивают
  • противень для выпечки слегка смазывают маслом, при большом количестве масла  на нижней корочке образуются трещины
  • не застилайте противень бумагой — низ будет отсыревать
  • оставляйте на противне расстояние между выложенным тестом — лепешки теста немного расплываются — это нормально
  • как только поставили тесто в духовку, не создавайте сквозняков, чтобы готовые пирожные не испытывали резкого перепада температур
  • духовку не открывать ни в коем случае!  При выпечке изделия могут пахнуть, будто подгорают — это нормально — не заглядывайте в духовку!
  • чтобы заварные пирожные хорошо подошли и достаточно подсушились, соблюдайте время выпечки и температуру:
    25-30 минут при 220градусах, и еще 15-20 минут при 190-200.
    Параллельно  со временем  ориентируемся на состояние пирожных: при 220 печем, пока пирожные не станут по виду, как готовые, только бледноватые, далее убавляем до 200 и допекаем до зарумянивания .
    Затем  духовку выключить, подождать минут 10, открыть дверцу духовки и еще подождать 15 минут и вынимать готовые  заварные пирожные.

Долго?  Хлопотно?  Это просто писать долго,  а результат будет превосходный.

И в заключение — рецепт заварных пирожных.

          Понадобится:

  • вода — 1 стакан
  • масло — 100гр
  • мука — 1 стакан
  • яйцо — 3шт
  • соль — 1\2ч.л
  • сахар — 1\2ч.л

Приготовление

В кипящую воду положить масло,  затем всыпать всю муку, соль, сахар,  быстро замесить тесто и подержать его на огне 2-3 минуты, постоянно перемешивая. Остудить.

Добавить яйца.
Из кондитерского мешка или просто чайной ложкой отсадить тесто на противень и выпечь.
После остывания готовые пирожные можно покрыть глазурью, посыпать сахарной пудрой, начинить любимым кремом  или, в случае, если вы готовите несладкие заварные пирожные — любой мясной, творожной или другой начинкой.

Теперь, кроме секретов приготовления песочного теста, вам будет под силу и тесто заварное.

Надеюсь, эти советы помогут вам испечь вкусные заварные пирожные и получить удовольствие от удавшейся выпечки!

Хочешь получать новые материалы на почту? Подписывайся!

Related posts:

Leave a Reply