shakshuka-v-beer-sheve

Шакшука. Я это люблю!

 

Такую яичницу с овощами я готовлю  часто, особенно летом — с сочными, сладкими домашними помидорами и перцем.

И недавно узнала, что, оказывается,   это блюдо  принадлежит еврейской кухне и называется шакшука — что в переводе означает  «смесь» или «все смешано». Правда,  пришло оно в Израиль из Ливии,  но теперь считается истинно еврейским блюдом, которое часто подают на завтрак и оно имеет уже много вариаций.  Есть даже так называемая «армейская шакшука» — с фасолью и кукурузой.

Сегодня приготовим один из видов такой яичницы. Это достаточно острое блюдо, поэтому для детей уменьшите количество специй  по своему вкусу. Продукты рассчитаны на одну большую порцию или на две маленьких.

     Понадобится:

  • яйцо — 2шт
  • лук -1\2шт
  • перец сладкий — 1\2шт
  • масло растительное — 1ч.л
  • помидоры — 2шт
  • чеснок — 1 долька
  • соль — по вкусу
  • зелень — 1ст.л
  • перец чили — 1\4ч.л
  • зира -1\3ч.л
  • куркума, перец черный -по 1\3ч.л

Приготовление

Лук нашинкуйте мелко, перец и очищенные помидоры — кубиками.
Слегка обжарьте лук, затем добавьте перец и обжаривайте до готовности на  медленном огне.
Выдавите чеснок и положите  к овощам на сковороду. Как только услышите аромат чеснока — добавляйте помидоры. Посолите и положите все специи. Я еще добавляю к помидорам щепотку сахара — это делает их вкус более насыщенным.

Немножко протушите, попробуйте — овощной соус должен быть полностью готов на вкус, потому что больше перемешивать его будет нельзя.

Теперь сделайте два небольших углубления и выпустите в них по яйцу, так, чтобы не повредить желток. Слегка посолите и поперчите яйца.
Готовьте блюдо до желаемой консистенции яиц. Перед подачей посыпьте зеленью.
Вот и все.  Израильская шакшука готова.

izrailskaya-shakshuka

 

Совсем недавно мне удалось попробовать  ее в Израиле, в небольшом кафе в Беер-Шеве.
Мы выбрали шакшуку с баклажанами.Подавали ее в порционных сковородочках прямо из духовки. А приготовлена она была так: сначала готовился овощной соус из помидоров, лука,чеснока, специй, перца и баклажанов. Затем туда разбивались яйца -и в духовку. При подаче добавлены кубики  сыра и зелень. Обжигающе горячая, приятно острая и очень вкусная.

 

 

 

shakshuka-s-zharenym-syrom

 

В этом году я решила не изменять традиции и попробовала шакшуку с помидорами, острым перцем и жареным сыром. На иврите этот сыр называется халоми. Вот он лежит сверху — яркими зажаренными шариками.

Related posts:

Leave a Reply