olivkovoe-maslo

Насколько полезно оливковое масло

 

 

В погоне за здоровым питанием все большую популярность приобретает средиземноморская диета.
И многие считают, что она полезна в основном из-за наличия в ней оливкового масла.   Но не спешите использовать только его !

Главная ценность средиземноморской диеты — морепродукты  и блюда, приправленные орехами и портулаком — то есть продукты,  богатые  ОМЕГА-3 жирными кислотами,  которые очень необходимы организму.

Сравнение растительных масел

Разочарование первое — оливковое масло содержит жирных кислот до 3% ( в нашем льняном — 44%…для сравнения).
Да и по содержанию витаминов оливковое масло — не эталон.
В обычном подсолнечном витамина Е в полтора раза больше.  В остальном эти масла примерно сопоставимы.

Что это значит?
Только то, что не стоит считать оливковое масло панацеей здорового образа жизни и переплачивать за него ощутимые суммы.
Его стоит воспринимать как обычный гастрономический продукт, придающий свой неповторимый вкус блюдам.

Как правильно выбрать оливковое масло

Если вы решили, что оливковое масло должно непременно быть на вашем столе, хорошо бы узнать, как правильно его выбрать.

Тара и срок годности

В магазине начинаем выбирать с…бутылки. Бутылка обязательно стеклянная, обязательно  темного стекла.
Смотрим на срок годности.  Масло со сроком годности более 18-24 месяцев покупать не стоит.

Самое хорошее масло с маркировкой P.D.O. или D.O.P.  Но и заплатить придется подороже.

С бутылкой закончили, теперь смотрим на масло.

Цвет масла

Цвет масла не зависит от его качества.  Он     указывает лишь на то,  когда были собраны плоды, и отжимали ли их в процессе приготовления.

Цвет оливкового масла может быть и золотистым, и ярко-зеленым, а также иметь другой оттенок между этими двумя цветами

Кислотность оливкового масла

Есть несколько видов масла. И они различаются в зависимости от уровня кислотности.
Кислотность — это содержание олеиновой кислоты в 100 гр масла.
Extra Virgin — кислотность менее 1%.
Virgin — кислотность от 1 до 2%.
Эти два вида используются для заправки салатов и добавления в другие блюда.

Кlassic — кислотность от 1 до 2%, смесь Virgin с рафинированным.
Lite — не содержит масла Virgin,  но калорий и жиров столько же.
Эти два масла используются для жарки.

По калорийности эти масла практически не различаются — в одной столовой ложке — 125 ккал

Как хранить оливковое масло

Правильное хранение оливкового масла —  в темном месте при температуре 18-25 градусов.
Кстати, если вы поставите масло в холодильник и через некоторое время в нем появятся белые хлопья — вы выбрали правильное масло. При комнатной температуре оно приобретет первоначальный вид.

Теперь вы точно знаете, как выбрать оливковое масло для  определенного использования.
Питайтесь вкусно и будьте здоровы!

Leave a Reply