baranina

Баранина. Как выбрать и что приготовить?

 

Не секрет, что многие хозяйки с предубеждением относятся к баранине.
А ведь из нее получаются очень вкусные блюда. Надо только уметь правильно ее приготовить.

Как выбрать и подготовить баранину

  • мясо должно быть светлым, с белым упругим жиром,      без неприятного запаха
  • мясо перед приготовлением  обязательно надо замариновать.
  • для маринада      используют кислое яблоко с чесноком,   или оливковое      масло с красным вином, йогуртом и кардамоном,    или      лимон с пряными травами и соевым соусом.
  • лучше всего сочетаются с бараниной такие специи, как розмарин, имбирь, кардамон, шафран, базилик, мята, можжевеловая ягода, барбарис, майоран, черный перец, паприка, чеснок.
  • минимальное время маринования — 1 час,  а лучший      результат получается,     если выдержать баранину в  маринаде 10-12 часов.
  • при приготовлении не держать мясо на огне долго —   оно станет сухим. Лучший вариант — запекание в     фольге или рукаве.
  • подавать баранину надо сразу после приготовления.

 

Баранина в духовке

baranina-v-dukhovke

Понадобится:

  • баранина — 500 гр
  • чеснок — 2 зубчика
  • лук — 1 луковица
  • морковь — 1 средняя
  • петрушка — небольшой пучок
  • сельдерей — 50 гр
  • сахар — 1 ч.л
  • перец душистый(горошек) — 4 шт
  • соль — по вкусу

Приготовление:
Мелко нарезать лук, сельдерей и петрушку. Морковь натереть на средней терке. Смешать эти овощи, соль, сахар и раздробленный душистый перец. Хорошо перемешать руками, перетирая. чтобы   получился сок.
Баранину натереть этим овощным маринадом и оставить минимум на два часа.
По истечении этого времени освободить мясо от овощей и натереть со всех сторон  чесноком, пропущенным через пресс.
Выложить баранину в  форму и запекать при температуре 170 градусов в течение часа. В первую половину времени лучше прикрыть форму фольгой, затем снять ее и остальные полчаса запекать, поливая время от времени образовавшимся соком.
Перед нарезанием дайте мясу отдохнуть 15-20 минут. За это время сок равномерно распределится и вы попробуете ароматную, сочную баранину. Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита.

Related posts:

Leave a Reply